Elektrisk tandoor til hjemmet
Kærligheden til mad, der tilberedes ved ild, er iboende hos mennesker på det genetiske niveau. I udviklingsprocessen opfandt folkene i Asien den originale ovn, kaldet tandoor. Over tid udvidede anvendelsesområdet langt ud over oprettelsesstedet, hvilket gjorde det muligt for gourmeter at nyde den udsøgte smag af velkendte retter.
Formål med ovnen ↑
En ejendommelig ovn skylder historien om dens udseende til nomadiske stammer, der tog en bærbar ler i en kampagne. På grund af dets begrænsede kapacitet blev det hovedsageligt brugt til at fremstille pitabrød, og grøntsager og kød kom meget sjældent ind i det. Overgangen fra nomader til stillesiddende stammer påvirkede degenerationen af tandoor til et mere massivt stationært design.
At være en repræsentant for de nationale traditioner for folkene, der boede i Kaukasus og Asien, havde tandoor et andet formål. I Armenien tilberedte de ikke kun mad, men opvarmede den derhjemme også hjemme. De udnyttede en tandoor, der har det andet navn tonir, og som et varmeelement til medicinske formål. I mangel af kirkestrukturer i fjerne landsbyer udførte præsten en ægteskabsceremoni før toneren. For nylig er der opstået en vidunderlig tradition på dette område for at arrangere en kulinarisk festival dedikeret til madlavning ved hjælp af tandoor..
Hvis hovedformålet med toner i de asiatiske territorier er at bage kager, pitabrød, samsa og derefter komme ind i vores liv, er spektret for dets anvendelse udvidet markant. Shish kebab kogt på spyd ophængt i en ovn i lodret stilling har fremragende smag. Vi lærte, hvordan man bager grøntsager og fisk på et metalnet fastgjort inde med specielle indehavere.
Toner enhed ↑
Udad ligner ovnen formen på en kande eller et æg med en flad bund. Funktionsprincippet ligner driften af en varmekedel. Bunden af tandoor har en bred bund, nakken er smalere. Det klassiske materiale, der bruges til konstruktion af ovnen, er chamotte ler eller mursten lavet af keramik af høj kvalitet. Madlavning i tandoor inkluderer følgende trin:
- Ovnen antændes til en maksimal temperatur, blæser placeret i bunden af tandoor forbliver åben. Når antændelsen når, når brandhøjden over tandoor 1,5 m eller mere. Den rødlige farvetone på tonerens indvendige vægge indikerer færdiggørelsen af den forberedende fase, ildstedet har absorberet termisk energi, som efterfølgende var beregnet til madlavning.
- Koldannelsen tjener som et signal til lukning i en tandoor blæser. Væggene og foderet sprøjtes med vand for at danne et fugtigt miljø..
- Et lukket låg sikrer ensartet stegning af mad i en tandoor. Alle produkter koges meget hurtigt, og til sidst får du en saftig parabol med en ubeskrivelig aroma. Effekten opnås på grund af den konstante temperatur i ovnen.
Typer af fokus ↑
Moderne teknologi har også påvirket produktionen af tandoor. De, der vil have en original toner, har ikke altid muligheden for at fremstille det selv eller bestille en individuel model. Situationen løses ved køb af en færdig ovn.
Klassiske versioner
Alle versioner af tandoor-design er opdelt i 2 store grupper – stationær og mobil (med evnen til at bevæge sig). Et kendetegn ved stationære ovne er dets imponerende dimensioner; den halvkugleformede form har en diameter på op til 1 m. Der er ikke et klart forhold mellem højde og bredde. Tonere lavet af ler eller keramisk mursten er arrangeret på overfladen eller i jorden. Ovnene har en lodret eller vandret akse. Den første version af toner er udelukkende egnet til bagning af brødprodukter, den anden version giver rigelige muligheder for kulinariske fantasier. Støvler med et håndtag eller lange kroge hjælper med at få kogt mad ud af en rød-varm ovn.
Der er mange alternative løsninger til den klassiske tandoor. Moderne versioner af keramisk farvetone er produceret på fabrikken. I processen med at fortolke de første ovne så den mobile tandoor lyset. Deres vægge i ildklei har en tykkelse på 3-7 cm, dimensionerne er meget mere kompakte end stationære analoger. Et yderligere varmeisolerende lag forbedrer egenskaberne ved den bærbare ovn. Tonere er udstyret med en smed ramme, håndtag til let at bære og ben. Nogle komfurer har hjul til let bevægelse rundt i landet. Ofte er en yderligere opgørelse inkluderet i tonersættet:
- blæste;
- poker;
- skefuld;
- en anordning til selv at hænge spyd og spyd;
- vanter;
- rist.
Udsøgt tandoor dekoration er i stand til at understrege ejendommens individualitet. Der er mange variationer, fra dekorative sten- eller keramiske fliser til mosaikker eller andre materialer, der ikke er følsomme over for varme. En behagelig overraskelse kan være en lykønskningsindskrift på toner.
Elektrisk tandoor
For at forenkle tilberedningsprocessen i tandoor vil det tillade elektriske modeller. I henhold til deres anvendelsesområde er de opdelt i industrielle og indenlandske elektriske ovne. Mængden af elektrisk toner til industriel brug varierer fra 120 til 300 liter, til flytning er den udstyret med en platform med hjul. En elektrisk ovn fungerer ved en spænding på 380 volt. Indenlandsk elektrisk tandoor til hjemmet har den mindre dimensioner og kraft, den vejer fra 18 til 80 kg, 220 V spænding er nok til strøm, den er også udstyret med hjul.
Det komplette sæt af den elektriske model adskiller sig fra den klassiske ved fraværet af en poker og en scoop; yderligere opvarmning er mulig for at opretholde en høj temperatur i lang tid. Tonerens elektriske udstyr sikrer, at den nøjagtige temperatur indstilles og opretholdes gennem hele tilberedningsprocessen. Funktionelle funktioner inkluderer et termometer og en slukketimer.
Keramisk elektrisk tandoor er lavet i følgende versioner:
| Størrelsen | Højde cm | Diameter cm | Strømforbrug kW |
| Lille | 47 | 40 | 1,5 |
| Mellemøsten | 67 | 46 | 1,5 |
| Stor | 70 | 47 | 2,5 |
Naturligvis er smagsegenskaberne ved mad, der er tilberedt i elektrisk toner, lidt anderledes end retter, der er skabt i den klassiske tandoor: der er ingen naturlig lugt af brænde, luften i frituren er ikke befugtet på grund af varmeelementernes virkning. Så tæt som muligt på madens kvalitet til kulinariske mesterværker, vil den elektriske tandoor muliggøre anvendelse af den nyeste teknologiske udvikling. Den indbyggede mikrocomputer, der sporer hele processen, befugter portionelt luften i den elektriske ovn efter behov. Der er modeller, der konverterer elektrisk toner til klassisk ved hjælp af brænde.
Andre ændringer
Blandt forskellige ovne findes der versioner af tandoor udstyret med en gasbrænder. En forudsætning for at fungere er den luft, der tilføres ovnen. Der er specielle brændere til at arbejde toner fra gas med en temperaturregulator. Fabriksmodeller er garanteret at sikre sikkerheden ved driften af tandoor. Registrering af tilladelser til gastoner er en forudsætning. Oftest findes gasmodifikation af tandoor i industriel skala. Gasovne, der er installeret i et bageri eller restaurant, reducerer vedligeholdelsesomkostninger markant.
Ønsket om at reducere produktionsomkostningerne og gøre produktet mere tilgængeligt for forbrugeren førte til introduktionen af et metal tandoor med en intern keramisk belægning. Toneroverfladen er i dette tilfælde lavet af rustfrit stål, et ildfast materiale bruges til indvendige vægge. Opvarmning leveres af en elektrisk varmeapparat eller gasbrænder.
Produktfordele ↑
Selvfølgelig har tandoor mange fordele:
- Madens høje velsmagende egenskaber er kombineret med den ufarlige karakter af madlavning i toner; processen eliminerer dannelsen af kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for helbredet.
- Ovnen giver dig mulighed for at udvide udvalget af retter, der serveres i catering-virksomheder, mens tilberedningsperioden i tandoor er inden for en halv time.
- En klassisk komfur brænder mindre træ end en grill, og en elektrisk tandoor letter funktionen meget.
- Elektrisk toner giver dig mulighed for at nyde smagen på dine yndlingsretter uden landsrejser hjemme i moderne lejligheder.
- Den elektriske ovn kræver ikke særlige færdigheder i drift.
- Elektrisk tandoor er meget mere overkommelig med hensyn til priser end en klassisk komfur.
- Ovnen er lavet af miljøvenlige materialer, der ikke udsender skadelige stoffer under drift.
Forskellige modeller giver mulighed for at vælge den mest passende toner i størrelse, form, varmekilde og design. Præsenteret som en gave med en lykønskningsindskrift elektrisk tandoor vil glæde ejere i lang tid.