Hvordan man laver et hjemmelavet ryghus

Lav et røghus med dine egne hænder, ryger fisk eller kød, prøv og føl, hvor velsmagende almindelig mad kan være efter at have ryget!

Produkter i rygningsprocessen får en fantastisk aroma og smag, og denne smag vil ikke ligne smagen på røget produkter, der er købt i en butik. Dog skal du først forstå forviklingerne, og først derefter beslutte, hvordan du laver et røghus med dine egne hænder til varm og kold rygning.

Vi studerer funktionerne i rygningsprocessen ↑

En mand begyndte at ryge produkter efter behov. Det blev bemærket, at de efter at have ryget kan opbevares og ikke forkæles i længere tid. Dette gjorde det muligt for den gamle mand at tage nogle af bestemmelserne med sig i røget form og ikke håbe på held på jagt eller fiskeri under lange ture.

Vi ryger produkter derhjemme for at give dem en anden, unik smag. For at gøre dette kan du bruge varm eller kold rygning. Og røghusene i sig selv er af to typer. Deres design er næsten ikke anderledes. Det er nødvendigt at udstyre en ildsted, et kammer med kroge, hvor produkterne bliver suspenderet og røget, en anordning til opsamling af fedt, som frigives under rygning. Rygekammeret skal være placeret i en hermetisk lukket kabinet..

Men hvad er forskellen mellem varm og kold rygning? Når alt kommer til alt involverer begge processer tilstedeværelsen af ​​produkter i et begrænset rum, i røg fra ulmende savsmuld eller spåner. Den største forskel er afstanden, der deler kammeret, hvor produkterne ryges fra ildstedet. Ved varm rygning skal røgens temperatur være høj nok til koldtygning – 35 ° C. Obligatorisk krav – rygning må ikke udføres over åben ild.

Koldt røget ↑

Koldt røget tager betydeligt længere tid end varmrøget. Med denne metode bevarer produkterne deres udseende og får en fantastisk smag og aroma. Processen med kold rygning finder sted ved en temperatur på cirka 30 ° C og varer flere dage. Du skal ikke skynde dig, for ved denne temperatur formerer bakterierne sig godt, og hvis du ikke afslutter processen, risikerer du at få alvorlig forgiftning i stedet for en velsmagende skål. Normalt varer koldtygning 5-7 dage, men kan vare flere uger.

• alder (først skal du rense barken, der vises bitterhed fra det);
• enebær;
• fuglekirsebær og bjørk (bør også rengøres for bark);
• egetræ;
• ahorn;
• spån og savsmuld af frugttræer (kirsebær, æble træ, havtorn).

DIY koldt røget røghus ↑

Det skal huskes, at centrum skal placeres væk fra kammeret for koldtygning. En gravgrav i det fjerneste hjørne af stedet ville være en god mulighed; du kan ikke bruge den naturlige højde. I gruben er der udstyret et center, der skal forbindes til kammeret med en skorsten. I ildstedet behøver du ikke lægge et sted til ilden med en mursten, bare dæk væggene til ildstedet.

En anden løsning kan være at installere en komfur.-«brændeovne», skorsten fra skorstenen og montering af et rygekammer over skorstenens niveau.

Vi laver et kammer til koldtøjning fra en tønde ↑

Et simpelt røghus med dine egne hænder er nemmest at fremstille fra en tønde. Brug for en tønde på 100-200 liter. Topdækslet er afskåret, tønden skal rengøres og vaskes inden brug. Et hul til skorstenen skæres gennem bunden af ​​tønden. Tønden installeres på mursten eller blokke, så der ikke er problemer med artikulationen. Fra et afskåret låg eller andet improviseret materiale fremstilles en bakke til opsamling af fedt, som lækker fra produkter, når de ryges. Pandens diameter skal være mindre end diameteren af ​​tønden for at lade røg passere.

Vi er nødt til at lave et gitter, i det mindste et, på hvilke produkter ryges. Dette er en af ​​mulighederne for at placere produkter under rygning. Eller fastgør beskæringsforstærkning til toppen af ​​tønden. Vi holder kroge på ankeret og produkterne på kroge.

Vi fremstiller gitteret fra improviserede materialer. Disse kan være pilestænger, der er vævet i form af den rigtige størrelse. Det tilrådes at fikse cellerne med en tynd tråd. Du kan bruge en tynd tråd og væve den med et gitter og gøre kanten tykkere fra tråden. For at gøre dette pakkes en tyk ledning rundt om tønden for at bestemme den ønskede størrelse, let komprimeret og randen er fastgjort.

Grillen bruges alene, eller flere gitter monteres i forskellige niveauer. I dette tilfælde skal afstanden mellem gitteret være ca. 15 cm.

For at installere pallen svejses armeringsstykker til væggene på tønden, der danner et kryds i midten af ​​tønden. Tip: Anbring en løkke på pallen, så den let kan fjernes til rengøring..

For at fastgøre gitteret kan du lave løkker og svejse dem til væggene på tønden. Eller skru skruer ind i væggene på tønden.

Kammerlåget er lavet af hårdttræ. Det bør ikke være massivt, og flere små åbninger skal være forsynet med, så fugt kan undslippe. Du kan begrænse dig selv til en jutetaske, som simpelthen slår på tønden under rygning. Husk, at posen skal fugtes med vand.

Vi laver et koldt røget murværkskammer ↑

Rygekammeret kan foldes ud af mursten. Dette vil være den bedste løsning, men det er fornuftigt at opbygge et sådant kamera kun, når du konstant beskæftiger dig med rygningsprodukter og har nået den nødvendige færdighed i denne sag. Ellers vises en sjældent anvendt konstruktion af uforståeligt formål på dit websted.

Et rygekammer med mursten er udstyret såvel som en tønde. Bunden af ​​murstenkammeret kan være lavet af låget på tønden eller fra improviserede materialer. Sand og lermørtel bruges til murværk..

Vi laver et kammer til koldt rygning af metalplader ↑

Til fremstilling af kammeret skæres jernpladen, bøjes i form af en terning uden en side (øverst), sømmene svejses.

Rygekammeret kan bygges af mange materialer og genstande: spande (dette er en lille tønde), en gammel trykkomfur eller et køleskab.

Håndværkere laver endda elektrostatiske røghuse for at fremskynde koldtygning. I et sådant røghus danner den elektriske opvarmnings termiske virkning på flisene røg. Varmeren slukkes periodisk og opnår derved den ønskede røgtemperatur, når den kommer ind i røgkammeret. Røg stiger gennem hullerne, passerer gennem BB-blokens maske og lades positivt. Når det kommer ind i kammeret, interagerer røg med produkter, der hænges på kroge. Krogene er forbundet til BB-blokens negative pol. Produkter tiltrækker positivt ladede røgpartikler, og disse partikler sætter sig ned på dem..

Gør-det-selv-røget røghus ↑

Varm rygning tager meget mindre tid, fordi processen fortsætter ved røgtemperaturer i området fra 50 ° C for kød til 120 ° C for fisk. Sænk temperaturen – øg rygningstiden.

Skematisk er et sådant røghus som følger: en beholder med savsmuld eller spån installeres over en åben ild eller ved en kilde til høj temperatur (en opvarmet komfur). Den temperatur, hvormed savsmuldet vil ulme snarere end kilden til selve ilden, er vigtig. Røg fra savsmuld kommer ind i rygekammeret, hvor produkterne placeres. En palle placeres under produkterne for at opsamle det fedt, der frigives under rygning. Overskydende røg udledes gennem en skorsten eller åbninger i kammerlåget..

Vi laver et røghus til varm rygning fra en tønde ↑

Forskellen fra det kolde rygekammer vil være behovet for at udstyre ildkammeret. Ovnen kan placeres direkte i tønden:

• I bunden af ​​tønden skæres adskillige huller, gennem hvilke aske fjernes, og som vil fungere som en blæser til ovnen.
• I bunden af ​​tønden skæres et stykke af væggen ud, hvorfra ovnens dør er lavet. Et stykke på 200×300 mm i størrelse vil være tilstrækkeligt. Hængsler og en håndtagsknap svejses til døren.
• Cirka en tredjedel af rumfanget af tønden tildeles ovnen, resten af ​​volumenet er et rygekammer. Ovnen og kammeret adskilles med et metalplade, der er 4 mm tykt. Dette ark fungerer som bunden af ​​kameraet. Det svejses på væggene.
• Et hul under skorstenen skæres gennem bunden af ​​kammeret. Diameteren på dette rør skal svare til diameteren af ​​skorstenen øverst i kammeret. Undgå at blive ført væk af skorstenens længde; overdreven træk i ovnen er ikke nødvendig. Skorstenen svejses til tøndevæggen..

Så ved du: en fedtbakke, grill eller kroge, et låg med et hul til skorstenen.

For en mere rationel anvendelse af tøndenes volumen kan ildkammeret placeres direkte under det. I dette tilfælde er det bedre at lægge ildkammeret ud af ildfaste mursten, hvilket giver huller til at lægge savsmuld og fjerne overskydende røg. Tønden er monteret på ovnen, og det frigjorte volumen bruges til at rumme yderligere gitre..

Mini-smokehouse kan let udstyres i en almindelig metalskovl. Sagspån og spån hældes i bunden af ​​spanden, en rist monteres ovenpå. Helt øverst på skovlen laves der huller i væggene til stængerne. Kroge hænges på stængerne. Vi får to muligheder for at placere produkter i en lille mængde. I låget sådan «rygekammer» der skal leveres røghuller. Skovlen tændes. Stor ild er ikke nødvendig, savsmuld bør kun ulme. Så snart ulmeprocessen begynder, kan du udfolde og hænge op produkterne til rygning og lukke låget. Rygning tager fra 30 minutter til en time.

En anden mulighed er et mini-smokehouse – en metalboks med et perforeret låg, som kan installeres på grillen over brændt kul i grillen. Barbecue blev stegt, satte sig ved bordet og satte et røghus på grillen. En god mulighed for vandreture eller fiskeri.

Når vi har forstået princippet om drift af et røghærdet røghus og efter en række eksperimenter med en tønde, kan vi tænke på et mere præsentabelt design. Du kan svejse et smukt rygerhus i rustfrit stål eller lægge det ud af mursten.

En fremragende mulighed for en sommerresidens ville være at kombinere på det samme sted og i samme rumfang af et røghus og grill.

Rygning og grill med egne hænder lavet af mursten ↑

Arbejde vil tage tid og kræfter, men det er det værd – resultatet glæder dig i mange år..

Vælg først et passende sted på stedet, husk om brandsikkerhed. For nemheds skyld kan du bringe vand og spildevand til dette sted. Udvikle en skitse af dit design, og sørg for at tegne en lægningstegning af hver række mursten. Ser du, en sådan tegning vil i høj grad lette dit arbejde..

Du kan undvære en betonblander og ælte løsningen manuelt, dog vil en lille mekanisering fremskynde arbejdet flere gange. Forbered alle nødvendige materialer og værktøjer.

Arbejdet begynder med at rydde og planlægge det valgte sted og gøre fundamentet. Et muret røghus med grill betragtes allerede som en hovedbygning, og et stiftfundament kan ikke gøre. Der er installeret et træforskaling i den grave, der skal polstres med tagmateriale. Et lag mursten lægges, dækkes med knust sten og hældes med en opløsning.

Det sidste lag kontrolleres ved at være jævnt, udjævnet, vandtæt og stå i flere dage, indtil det er helt tørt.

I stedet for mursten kan der bygges beton. Et sådant fundament skal styrkes.

Brug mursten til den røde komfur til murværk. Start med at lægge den første række mursten uden at bruge mørtel. Dette hjælper dig med at lave markeringer og bestemme, hvor gitre er installeret..

Start murværk ved at blande kalk og sandcementmørtel. Det sædvanlige forhold er 3: 1: 1. Vand tilsættes i volumen, så opløsningen ser ud som tyk creme fraiche. Den anden og efterfølgende rækker er lagt fra hinanden, murværket starter fra hjørnerne. Kontroller konstant horisontaliteten af ​​de anlagte rækker. Hjørner skal forstærkes med tråd.

For at installere frituregryden mellem væggene i ovnen er vinkler og fittings installeret. Ovnen skal være lavet af varmebestandigt metal eller støbejern.

Risten er lettere at installere, hvis der er lagt flere mursten, der stikker ud i strukturen.

Et sted til brænde og forskellige husholdningsapparater kan tilvejebringes i det samlede konstruktionsvolumen.

Røghuset er lavet af to bind, der er placeret den ene over den anden. Så du får et rygerhus til varm rygning. Det kan let konverteres til et koldt røget røghus ved at placere en bærbar ovn eller ildsted i den ønskede afstand og forbinde det til skorstenskammeret. Så du kan lave et røghus med dine egne hænder til varm og kold rygning.

Bygningens designstil og dens udsmykning vælger du efter din smag.

Dette er ikke alle måder at fremstille et røghus med dine egne hænder til rygning med varme og kolde. Blandt dem er der meget billige (mulighed med en spand) og ganske dyre (grillrøgstue lavet af mursten). Det er op til dig, men under alle omstændigheder vil dit bord nu altid have et sted til lækre røget produkter.